3ª Edición
despierta tupasión
ibérica

Descubre una experiencia
gastronómica única

El concurso

D´tapas COVAP, Pasión ibérica es un concurso gastronómico que celebra este año su 3ª edición con una imagen renovada. Un concurso que representa:

  • Un nuevo despertar y una experiencia única de la pasión por la cocina y por nuestros productos 100% ibéricos en el mundo gastronómico.
  • El maridaje perfecto de una tapa gourmet original y una de las principales joyas de nuestra gastronomía: El jamón de Bellota 100% ibérico COVAP.
  • Una oportunidad especial para amantes del sabor 100% ibérico.

Una gran experiencia:

  1. UN RETO: Crear una TAPA 100% ibérica.
  2. LOS PROTAGONISTAS: nuestros productos Alta Expresión de los Pedroches COVAP.
  3. PARTICIPANTES: 30 participantes por sede, 3 finalistas y 1 ganador.
  4. UN PREMIO: Ser el próximo "Chef de la Tapa Ibérica COVAP 2018"

¿CÓMO PARTICIPAR?

FASE DE INSCRIPCIÓN

La fase previa consistirá en la inscripción de los diferentes restaurantes al concurso.

Del 18 de mayo al 2 de julio todos nuestros clientes interesados en participar podrán hacerlo a través de nuestra web en la sección de inscríbete, rellenando los datos y enviando su participación.

El día 9 de julio se seleccionarán a 30 participantes, 10 en cada uno de las sedes que pasarán a la fase de participación.

FASE DE PARTICIPACIÓN

30 aspirantes serán los que competirán para obtener el título de "Chef de Tapa Ibérica COVAP 2018".

De todas las participaciones recibidas, un JURADO formado por:

  • Chef profesional del Basque Culinary Center.
  • Responsable de I+D+i de COVAP.
  • Crítico gastronómico.

Seleccionará a 10 concursantes por cada provincia sede del concurso.

Infórmate acerca de la ciudad donde podrás presentar tu creación, éstas son las 3 ciudades participantes.

  • Valencia: 3 de septiembre 2018
  • Bilbao: 10 de septiembre 2018
  • Córdoba: 17 de septiembre 2018

En cada sede provincial, se seleccionará a finalistas siendo el primer clasificado el que pase a la GRAN FINAL en SAN SEBASTIÁN.

FASE FINAL

Los 3 finalistas de cada fase provincial, pasarán a la fase final que tendrá lugar en el 8 de octubre durante San Sebastian Gastronomika 2018. Uno de los mayores eventos del mundo de la gastronomía de la mano del Basque Culinary Center, una de las universidades gastronómicas más prestigiosas avalada por Estrellas Michelín.

En esta fase un jurado de estrellas seleccionará al "Chef de la Tapa Ibérica COVAP 2018".

El jurado

Jon Basterretxea - Jurado 3ªEdicion D'Tapas COVAP
Jon Basterretxea

Chef del Centro de I+D+i
Basque Culinary Center

Rosa García - Jurado 3ªEdicion D'Tapas COVAP
Rosa García

Responsable de I+D+I
Ibéricos COVAP

Javier Sanchez - Jurado 3ª Edición D'Tapas COVAP
Javier Sanchez

Periodista gastronómico

1ª Edición

1ª Clasificada
Sara Gómez Mesas

Pluma que te hará llorar

Restaurante El Mesón, Benidorm

2º Clasificado
Paco Afán

Solomillo Ibérico COVAP al ron negro y mojo de avellanas

Restaurante Hotel Zoom, Pozoblanco

3º Clasificado
Iván Hernández Abellán

Bocadillo de magro con Tomate

Restaurante El Maestral, Alicante

2ª Edición

1º Clasificado
Ulises Mejías

Sashimi acebichado de pluma ibérica COVAP

Restaurante Caravinagre, Pamplona

2º Clasificado
César García

Torto asturiano con tarta de pluma ibérica y huevo con trufa

Iberica Restaurant, Londres

3º Clasificado
Miguel Ángel Serrano

Restaurante El Maestral, Alicante

Cada pequeña tapa,
un gran placer

Tapas: Sede Valencia

Rodolfo Fernández La cava de Royán

1º Clasificado

Presa confitada, royal de manzana asada y nube de queso curado

Luís Camacho Taverna D'Origen

2º Clasificado

Hot Dog de pluma Ibérica

Pedro Gras El Mesón

3º Clasificado

Sorpresa crujiente de cerdo Ibérico

Ramona Velázquez Jorge Manrique

 

De lo que se come se cría

Rafael Lukasz La Chimenea Restaurante

 

Cilindro Won Ton de bellota

Alfonso Fernández Cocedero de Mariscos

 

La pluma de Tarancón

Florentino Tebar Los morunos

 

Esencia de Jamón

Juan F. Cuchillo Los Chopos

 

Huevos fritos con patatas y Jamón Ibérico

Mª Luisa López El secreto de la catedral

 

El secreto de COVAP

Andrés F. Sterling La Tapeoteca

 

COVAP Enjaulado

Tapas: Sede Bilbao

David RodriguezDanako Jatetxea

1º Clasificado

Secreto al cuadrado

A. Rosa LasherasCafé restaurante Tizona

2ª Clasificada

Bíndome COVAP

J. Luís RedondoMugi

3º Clasificado

Taco de pluma con emulsión de piparras

J. Francisco AragónLa Quisquillosa

 

Chipirón Relleno de tartar de secreto con holandesa ibérica

Íñigo KortabitarteKobika

 

Recovap

Lucía Gravaloskabanova

 

Presa al estilo kabanova

M. Antonio AlonsoCaravinagre

 

Tataki de presa ibérica al aroma y sabor de La Dehesa COVAP

Pablo ZapataAnsoleaga 33

 

Arpegio

Carlos MarLa perla

 

Tabla de nigiri ibérico

Aitor arrizabalagaMinibar

 

Sin más

Tapas: Sede Córdoba

Rubén AntónArxiduna

1º Clasificado

Falso ceviche de secreto sobre cenizas de carbón de nuestras brasas

Alfredo DueñasRestobar

2º Clasificado

Castañuelas de ibérico cocinadas a baja temperatura

Carlos PérezLa Cuarta

3º Clasificado

Tiradito ibérico acebichado con aire de pomelo

Emiliano SanchezEl choto

 

Solomillo Ibérico Covap Albardado, Relleno De Pate Y Pasas

Walter E. CarranzaSibarita Fussion

 

Trampantojo de vieira ibérica

Jacinto FloridoEl blasón

 

Cortadillo de jamón AX

Juan A. OrtegaOveja negra gastrobar

 

Esencia andaluza

Manuela SimónAsador La Chumbera

 

Pluma iberica con arroz cremoso de puerros

Antonio F. MolinaHotel Los Usias

 

Tournedó de solomillo ibérico con costra de su foie y velo de jamón Alta Expresión

José M. ValentínLas Tomasas

 

Riletteb de carrillada ibérica, Aire de mostaza y gajoblanco de manzana y avellana

Premios

Los premios para los 3 finalistas que lleguen a esa gran final que se celebrará el 8 de octubre en San Sebastián Gastronomika 2018 serán:

  1. 1º Premio: Curso de especialización en Cocina en el Basque Culinary Center
  2. 2º Premio: Curso seminario profesionales intensivo en el Basque Culinary Center
  3. 3º Premio: Experiencia gastronómica en un restaurante con estrella Michelin.

Inscripción

El plazo de inscripción ha finalizado